מתכון לעוגת נס קפה שכבות מושלמת של שרה יוסף ומרצדס ממן
מצרכים להכנת עוגת נס קפה שכבות:
- לבצק:
- 4 חלמונים
- 300 גרם מחמאה או חמאה
- כף גדושה שמרים יבשים
- 4 כפות חומץ
- שקית אבקת אפיה
- 2 שקיות סוכר וניל
- כוס חד פעמית סוכר
- 3.5 כוסות קמח, אם הבצק רך מדיי להוסיף עוד טיפה קמח.
לקרם: - 4 חלבונים
- קורט מלח
- כוס חד פעמית סוכר
- 4 כפות נס קפה
תבנית בקוטר 28 משומנת
אופן הכנה:
- מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק עד שמתקבל בצק אחד ונוח למגע במידת הצורך יש להוסיף קמח אם הבצק רך מדיי,מכסים ומכניסים ל-3 שעות במקרר (אפשר גם להשאיר ללילה במקרר.
- מתחילים בהכנת הקרם – מקציפים את החלבונים עם מעט מלח ובהדרגת מוסיפים את הסוכר עד שמתקבל קרם אחיד ואז מוסיפים את הנס קפה וממשיכים בהקצפה עד אשר הנס קפה נטמע בקצפת.
- לאחר 3 שעות לפחות מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל-5 כדורים.
- מרדדים כדור לקוטר תבנית 28 ומניחים בתחתית התבנית,מורחים מעל שכבה של קרם ושוב חוזרים על התהליך שאר הכדורים של הבצק(בצק מרודד לקוטר התבנית ומעל קרם),בשכבה החמישית,שמים רק את הבצק המרודד ולא שמים מעל קרם ומחוררים בעזרת מזלג ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד שהעוגה מזהיבה.
- לאחר שהעוגה מתקררת מפזרים מעל העוגה אבקת סוכר ומגישים.
סרטון עם מתכון נוסף לעוגת נס קפה:
