חזה עוף בטמפורה עם צילי

סוניה סאני בן הרוש משתפת אותנו במתכון שלה לחזה עוף בטמפורה עם צילי.

מצרכים להכנת מתכון חזה עוף בטמפורה עם צילי:

• 2 פרפרי חזה עוף חתוכים לרצועות

• לטמפורה ביתית:
• 1 כוס קמח מנופה
• 1 כפית אבקת סודה לשתיה
• 1/2 כוס קורנפלור
• 1 כוס סודה
• 1 ביצה
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  
  לרוטב צ'ילי:
• 2 כפות שמן זית או קנולה
• 1/2 כף פפריקה מתוקה
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף סילאן
• 1/4 כוס מים חמים
• 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן הכנה:

1. מתחילים בהכנת הטמפורה: מערבבים היטב את כל מצרכי הטמפורה עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים.
2. מכניסים את רצועות חזה העוף לבלילת הטמפורה שהכנו, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
3. לאחר חצי שעה מוציאים את רצועות חזה העוף בטמפורה מהמקרר ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה (יש להוציא אחד אחד לפני שמטגנים)
4. מתחילים בהכנת הרוטב: מטגנים את השום הכתוש בשמן לכמה שניות ומוסיפים שאר המרכיבים של הרוטב ומערבבים היטב לקבלת רוטב אחיד.
5. מבשלים את הרוטב 3 דקות על אש נמוכה ואז מוסיפים את רצועות העוף בטמפורה שהכנו,שאירים על אש נמוכה וממשיכים לבשל עוד כמה דקות תוך כדי ערבוב עד שרצועות החזה עוף בטמפורה סופגות את הרוטב.
6. לאחר שמוכן מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים שומשום מעל.